Convierten la Capilla del Sofitel Santa Clara en escenario de alta gastronomía durante SUMAQ 2026
La histórica capilla del hotel Sofitel Legend Santa Clara Cartagena se transformó en un escenario sensorial de alta cocina durante una de las experiencias más exclusivas del festival gastronómico SUMAQ Colombia 2026, que reunió a cerca de 100 invitados en una cena de seis tiempos inspirada en la naturaleza, la cultura y los sabores del territorio.
La velada fue liderada por los reconocidos chefs franceses Régis Marcon y Paul Marcon, junto al chef anfitrión del hotel, Dominique Oudin, quienes ofrecieron un recorrido culinario que fusionó técnicas de la alta cocina europea con ingredientes del Caribe colombiano.
Una experiencia gastronómica en el corazón de Cartagena
La noche comenzó a las 7:00 p. m. con un cóctel de bienvenida en el pasillo del Salón Santa Clara, donde música en vivo, personajes alegóricos a la tierra y bocados inspirados en los chefs invitados marcaron el inicio de la celebración.
El montaje del evento combinó arquitectura colonial, diseño contemporáneo y naturaleza, creando una atmósfera envolvente dentro del hotel ubicado en el centro histórico de Cartagena.
Dos grandes mesas imperiales para cincuenta comensales cada una fueron instaladas en el salón principal, decoradas con madera rústica, arreglos florales en tonos borgoña y ocre, telas suspendidas y follajes verdes iluminados por elegantes chandeliers que evocaban la tradición europea.
Diseño colombiano y esencia del festival
La experiencia también integró elementos de diseño colombiano. El diseñador Fabián Alarcón creó uniformes exclusivos inspirados en la manta guajira y símbolos ancestrales como el sol, emblema del festival.
Servilletas, detalles de mesa y elementos decorativos fueron diseñados especialmente para esta edición, reforzando el concepto orgánico y natural que caracteriza a SUMAQ.
Un menú que fusionó Europa y el Caribe
Durante la cena, los chefs presentaron un menú de seis tiempos con platos que destacaron la creatividad y el uso de ingredientes frescos.
Entre las preparaciones se incluyeron:
- Bonbon de remolacha al saúco con mousse de hígado de ave
- Espárragos en velouté de hierbas frescas
- Robalo con salsa de zanahoria fermentada
- Res en dos cocciones con puré de papa al cistre
El chef Dominique Oudin aportó su visión caribeña con propuestas como chicharrón de cerdo con guatila al mojito, tartaleta de plátano con encocado y canelones de cangrejo y calamar con miel, polen y maracuyá.
El cierre dulce incluyó macarrón de guanábana y maíz soplado, profiterol de maracuyá con praliné de pistacho y una reinterpretación del clásico Opera 2.0.
Gastronomía, arte y cultura en un mismo espacio
Para Juan Pablo Estrada, director de Alimentos y Bebidas del hotel, el objetivo fue ofrecer una experiencia que integrara gastronomía, arte, diseño y cultura.
“Queríamos que esta cena fuera una experiencia completa donde la gastronomía, el diseño, la música y el servicio se mezclaran. SUMAQ celebra los productos colombianos y crea un encuentro con la alta cocina internacional en un escenario único”, afirmó.
La velada estuvo acompañada por música en vivo y proyecciones visuales de paisajes de Colombia, reforzando el concepto del festival que conecta territorio, tradición y creatividad culinaria.
El evento contó con el apoyo de múltiples aliados del sector gastronómico, turístico y cultural, consolidando a Cartagena como uno de los destinos gastronómicos más importantes del Caribe y de Colombia.
Más información sobre el hotel y sus experiencias gastronómicas en:
🔗 https://www.sofitellegendsantaclara.com
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