Innovador método para pulpa de mango en Bolívar
Investigadores del Tecnológico Comfenalco han desarrollado un método innovador para obtener pulpa de mango concentrada y fermentada, con el fin de agregar valor a este fruto y dinamizar la agroindustria local. Iniciada en 2012, esta investigación busca reducir las pérdidas económicas de los agricultores durante los períodos de abundancia y convertir el mango en un producto de alto potencial comercial.
El método, basado en el análisis de cuatro variedades de mango (Hilaza, Corazón, Clase y Azúcar), incluye procesos de fermentación y decantación, que permiten extraer una pulpa concentrada con características óptimas de humedad, acidez y contenido de alcohol, adecuadas para su uso en la industria de bebidas, mermeladas, dulces, y otros productos alimenticios. Este enfoque promete un aprovechamiento óptimo del mango, uno de los recursos frutales más importantes del departamento.
El equipo de investigación, compuesto por los docentes Iván Díaz Gómez, Maicol Ahumedo Monterrosa, y Rafael Correa Turizo, ha colaborado con el semillero de investigación en agroindustria BIKKURAH del Programa de Tecnología en Producción Industrial. Este semillero forma parte del Grupo de Investigación CIPTEC del Tecnológico Comfenalco. En 2019, el proyecto recibió financiamiento del Ministerio de Ciencia y Tecnología, lo que facilitó la presentación de la solicitud de patente a nivel nacional.
Este desarrollo significa un avance importante para la soberanía alimentaria en las comunidades productoras de Bolívar, promoviendo prácticas sostenibles y mejorando el bienestar económico y social de las zonas rurales. Al ofrecer una alternativa de industrialización local, la pulpa de mango fermentada busca integrarse en el Plan Regional de Competitividad Cartagena Bolívar 2008-2032, que resalta al sector agroindustrial como una de las principales apuestas productivas para el desarrollo del departamento.
Noticias Vital, conoció los resultados de esta investigación no solo benefician a los agricultores y pequeños productores, sino que también crean nuevas oportunidades para el emprendimiento y la innovación en el sector agroalimentario, contribuyendo al fortalecimiento de la agroindustria en Bolívar y la región Caribe.
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