“Cocina Heroica” impulsa la sostenibilidad gastronómica en Cartagena
Con una exitosa jornada de clausura, el programa Cocina Heroica, liderado por Aguas de Cartagena y la Universidad del Sinú, cerró su fase piloto dejando una red de restaurantes comprometidos con la sostenibilidad ambiental y la innovación gastronómica.
Durante su desarrollo, 21 restaurantes del Centro Histórico participaron en seis sesiones presenciales, una Masterclass virtual y quince retos enfocados en la gestión responsable de aceites usados, el mantenimiento de trampas de grasa, la trazabilidad ambiental y el uso de herramientas digitales para monitorear sus avances.
El éxito de Cocina Heroica fue posible gracias al trabajo articulado con aliados estratégicos como la Secretaría de Turismo, EPA Cartagena, Fenalco Bolívar, ACODRES, Corpoturismo, ASOTELCA y COTELCO, entidades que fortalecieron el alcance del programa y su impacto en la educación ambiental del sector gastronómico.
Durante el evento de cierre, los restaurantes participantes fueron reconocidos por su liderazgo en prácticas sostenibles y su aporte a una Cartagena más limpia y resiliente. “Cocina Heroica demuestra que la sostenibilidad se cocina en equipo y desde cada fogón podemos cuidar el agua y el entorno”, expresó John Montoya Cañas, gerente general de Aguas de Cartagena.
Con este proyecto, la ciudad consolida un modelo innovador de economía circular en el sector gastronómico, proyectando su expansión en 2026 para seguir inspirando a más establecimientos a transformar sus prácticas hacia la sostenibilidad urbana.
Noticias Vital destaca cómo Cocina Heroica convierte a Cartagena en un referente nacional en sostenibilidad gastronómica, demostrando que el cambio ambiental también se sirve desde la mesa.
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